Jordgubbsmousse

Ingredienser

300 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
3/4 dl florsocker
1 msk pressad citron


Hacka och mosa jordgubbarna. Vispa grädden mycket hårt. Rör ner jordgubbsmoset, ta ej med eventuell saft som bildats, florsocker och citronsaft. Låt moussen stå kallt någon timme.

MASCARPONECRÈME

2 dl grädde
250 g mascarponeost
1 vaniljstång
2 msk socker

Skär vaniljstången på längden, skrapa ur vaniljfröna och blanda med socker och grädde.
Vispa blandningen tills den blir fluffig. Blanda i färskosten mascarpone och rör om försiktigt.

Låt stå kallt före servering.

servera till jordgubbar, eller som fyllning i tårta. passar bra med lemoncurd grädde

Hemlagade kokosbollar

ca 25 st

4 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 dl kokhett vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
4 dl kokosflingor
1 1/2 msk kakao


blanda i bunke strö- och florsocker, 1 ovispad vita samt det kalla vattnet. Lös gelatinpulver i det kokheta vattnet, låt sedan stå någon minut och vispa sedan ned gelatinblandningen i den förstnämnda sockerblandningen. Vispa allt hårt med elvisp på högsta hastigheten i 30 min. Häll ut kokos och kakao i en liten torr långpanna. Blanda om och häll av hälften. bred ut den vispade marängsmeten över kokosblandningen i långpannan och strö över resten av kokosen. stelna i kylen på någon timme.

skär i rektangulära bitar och vänd de vita sidorna i kokosblandningen som finns kvar på botten.

kan frysas

Mormors morotskaka

4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 dl matolja
6 dl finrivna morötter

glasyr
2 askar philadelphia
60 gr mjukrört margarin
3 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker


vispa ägg och socker poröst. blanda mjöl bakpulver, bikarbonat, kanel och vaniljsocker och rör detta i ägg/socker blandningen. blanda i oljan och de rårivna morötterna och rör väl om. häll smeten i en smord och bröad långpanna, grädda i 150℃ 45-60 min

blanda ingredienserna till glasyren och bred den över kakan när den är riktigt kall. skäres i rutor.

Vaniljhorn

40 st

200 gr smör

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

garnering

strösocker

Blada mjöl och vaniljsocker. Hacka i smöret till en grynig masa, som arbetas ihop till en deg. låt degen vila kallt. Trilla ut degen till "pinnar"  som läggs på bakplåtspapper och böjs lätt.

Grädda 12 minuter på 175 grader

vänd i socker när dom är varma

Maj:s kakor (bregottkakor)

300gr bregott

1 1/2  dl socker

2 1/2 dl maizena

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

små bakformar

ca 60 st

150 grader i ca 30 minuter

RYTTARKAKA - kladdkaka med kokostäcke

4 ägg
6 dl socker
Vispa detta i en bunke

3 dl mjöl
8 msk kakao
2 tsk vanillinsocker
2 krm salt
Blanda ihop

Häll ihop allt och rör om.
Blanda i 175 g avsvalnat margarin (och rör om förstås)
Häll i smörad långpanna, grädda i 15 minuter i 200 grader i mitten.

Glasyr:
75 g smör
2 dl socker
1 ½ dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos

Låt det sjuda på spisen under omrörning i 5 minuter.

Ta ut kakan och bred på glasyren, in i ugnen igen och grädda 10 minuter (fortfarande 200 grader)

Vitchoklad- och apelsinsemi freddo med rostade valnötter

Förberedelsetid: 30 min

Färdigt på: 4 tim 40 min

Ingredienser

16 portioner:
400 g vit kvalitetschoklad
200 g valnötter
8 st ekologiska ägg
1 dl strösocker
3 msk Grand marnier
2 st apelsiner, skalet
6 dl vispgrädde
6 dl grekisk yoghurt, 10%
6 dl maränger
satsumas eller mandariner till servering
färska fikon till servering

Gör så här
1. Smält chokladen i vattenbad (i en skål över en kastrull med kokande vatten).
2. Rosta valnötterna i en torr kastrull.
3. Separera äggen. Vispa äggulor och hälften av strösockret pösigt.
4. Vispa grädden fluffig och blanda med yoghurten. Tvätta apelsinerna noga, torka och riv av skalet.
5. Rör ihop äggsmeten med smält choklad, likör och rivet apelsinskal. Vänd ner gräddyoghurten.
6. Vispa äggvitor och resterande strösocker till ett vitt skum och vänd ned i smeten.
7. Varva semifreddon med krossade valnötter och maränger i en form.
8. Frys i 4-6 timmar så att glassen är "halvfryst".
9. Skopa upp med glasskopa och servera i små glas. Garnera med frukten.

Italiensk chokladkaka

Ingredienser
125 g smör eller margarin
2,5 dl socker
3 ägg
1 dl kakao
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vanillinsocker
1 tsk bakpulver



Tillagning
Värm ugnen till 175º. Smält fettet i en gryta, blanda i sockret och rör tills det löser sig.

Vispa ner äggen, ett i taget.Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten. Blanda väl.

Häll smeten i en smord och bröad bakform, gärna kransform (ca 1,5 liter). Grädda i nedre delen av ugnen 30?35 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite krämig i mitten när den tas ut. Stjälp upp kakan när den svalnat något. Pudra över lite florsocker.