Chiligryta

Djävulskorv ( stark vitlökm och chillikorv,på Willys) 2-3 hg
Kött (Högrev,Grytbitar nått som tål stryk) 5-8 hg
Fläsk rimmat 4-5 hg
1-3 hela röda habaneros (starka färska)
Olivolja någon dl
Smör
Dela kött o fläsk i tärningar fräs i smör o olja (så långt en vanlig gryta)
Tärna korven och finhacka habaneros.
I med det koka 5-12 timmar beroende på hur grötliknande den skall vara.
Oroa sig inte för färgen då den blir bättre med tiden :-) ju längre du kokar desto mindre "bränn" och mera "varm" blir den.

(alternativ till kryddning om korven är en annan , Paprikapulver,Vitlök,Chilli)
Smaka av med
Sirap/Honung om den känns för stark eller "platt i botten"
Choklad ca 70%-ig inte mer eller mindre (Färg och strävhet).
Buljong om sälta saknas 

Om du känner att den känns vattning koka längre :-)
Om du inte hinner koka längre: Majsmjöl/Maizena
Jag tycker att en Chilli skall påminna om trådig gröt men vi är alla olika i guds trädgård.
Väldigt GI :-)

Servera den med Gräddfil,Majs, Mera Chillipulver, och något doppbart grovt bröd.




Recept från Jan-Christer Evansson

Parmesansoppa med svamp och spenat

Ingredienser
1 paket fryst bladspenat (250 g) eller 100 g färsk spenat
200 g färsk svamp
2 msk smör
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl vetemjöl
1 liter mjölk
2 dl riven parmesanost
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör: bröd

för 4 personer

En soppa med svamp och spenat som passar mitt emellan höst och
vår. Inspirationen kommer från "ängamat", som inte innehåller någon
buljong.


Gör så här:
1. Tina djupfryst spenat, krama ur överflödigt vatten och skär den i
grova bitar.
2. Skiva och fräs svampen i smör i en kastrull. Tillsätt spenat och
vitlök. Salta och peppra.
3. Blanda ner mjölet och späd med mjölk under omrörning.
Låt soppan sjuda 5 minuter. Rör i ost och smaka av med salt och
peppar.
4. Servera med bröd

Älgköttbullar

ca 300 gr malet älgkött
Ca 100 gr fläskfärs
1/2 dl söndersmulat vitt bröd
2 dl lättöl
1 ägg
1 msk lättbrynt fint hackad lök
1-1½ tsk salt
1 kryddmått vit eller svartpeppar
8 krossade enbär

viltfond
matlagningsgrädde/minigrädde

Blanda öl med bröd. Låt svälla.

Blanda färsen med kryddor och lök.

Tillsätt brödblandningen och ägget.

Arbeta färsen till ganska stora bullar. Bryn fettet och lägg i köttbullarna, inte för många åt gången. bryn dem runt om.

Efter stek kött bullarna i gryta under lock. skölj ur stekpannan efter varje omgång köttbullar och häll skyn över bullarna i grytan.

Till sås tar man sky, viltfond och matlagningsgrädde. Man kan lägga i trattkantareller om man har. Lägg i köttbullarna i såsen och låt det puttra en stund.


Servera med ungsbakad potatis, morot och lök.

Moussaka

Ingredienser
4-6 port
2 auberginer, ca 600 g (alt en aubergine och ca 5-6 potatisar som skivas och kokas)
1 tsk salt
Köttfärssås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
400 g köttfärs
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 krm mald kanel
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Ostsås:
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 - 3dl (17%)
1 krm salt
1 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.

Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min.

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 11/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg.

Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida.

Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Servera med en sallad.

Tips Istället för att laga egen ostsås kan man använda 5 dl Kelda ostsås.

(Receptet från Arla)