Ananas paj

Ugn 200 gr

Pajdeg
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 gram smält smör



Fyllning
400 gram ananas, krossad, avrunnen
2 dl crème fraiche
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st ägg


Tillagning

Gör så här:

1. Börja med pajdegen. Smält smöret och ställ det åt sidan.

2. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en stor skål. Häll över det av svalnade smöret och blanda till en deg. Det blir en ganska grynig massa.

3. Tryck ut degen i pajformen. Det går bra att använda en vanlig pajform, men helst en med löstagbar botten. Brukar trä en plastpåse på handen och trycka ut degen, då det är lite kladdigt.

4. Blanda ihop fyllningen. Vispa socker, vaniljsocker och ägg i en skål , och rör sen ned ananas, creme fraiche.

5. Häll upp fyllningen i det obakade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 30-40 minuter.

Låt pajen svalna före servering, men ät den gärna ljummen med glass

Afternoon Tea Scones

225 grader i 10 minuter

3 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 gram smör
2 msk socker
1 ägg
1 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smör och socker och finfördela smöret med en gaffel tills det bildar en grynig massa. Vista upp ägget och blanda det med mjölken. Rör om försiktigt men inte mer än nödvändigt.
Kavla ut degen, ca 1 cm tjock, på mjölat bakbord och använd ett glas eller en mugg för att ta ut runda scones.
Lägg dem på en smörd och mjölad plåt (alt. bakplåtspapper). Pensla dem med lite mjölk.

Sänk värmen till 225 grader och grädda i cirka tio minuter. Servera ljumma eller kalla. Servera clotted cream och hallonsylt till.
Dagen-efter-scones blir roligare om man värmer upp dem på nytt i ugnen alternativt stoppar dem i brödrosten en kort stund.

Egengjord Clotted Cream

6 dl grädde (fetthalt mellan 30 - 40 procent)

Fyll en gryta till hälften med vatten och värm vattnet så att det sjuder mycket lätt. Häll ner grädden i en värmetålig skål. Placera skålen i grytan och låt den stå i 1 ½ timme. Rör INTE om i grädden eller flytta grytan under tiden. Grädden får heller under inga omständigheter koka.

Ta skålen ur vattenbadet efter 1 ½ timme och ställ den i kylskåpet mellan tio till tolv timmar. Det översta lagret i gräddskålen har bildat en "kaka" och det är vad som är clotted cream. Rör kakan till en smidig kräm.

Servera till scones.

Hemlagade kokosbollar

ca 25 st

4 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 dl kokhett vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
4 dl kokosflingor
1 1/2 msk kakao


blanda i bunke strö- och florsocker, 1 ovispad vita samt det kalla vattnet. Lös gelatinpulver i det kokheta vattnet, låt sedan stå någon minut och vispa sedan ned gelatinblandningen i den förstnämnda sockerblandningen. Vispa allt hårt med elvisp på högsta hastigheten i 30 min. Häll ut kokos och kakao i en liten torr långpanna. Blanda om och häll av hälften. bred ut den vispade marängsmeten över kokosblandningen i långpannan och strö över resten av kokosen. stelna i kylen på någon timme.

skär i rektangulära bitar och vänd de vita sidorna i kokosblandningen som finns kvar på botten.

kan frysas