Banankaka

Ingredienser

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g blockchoklad (ljus eller mörk)
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker.
Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
Hacka blockchokladen.
Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

Grädda i 30-40 minuter, 175°C.

Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.

Ananas paj

Ugn 200 gr

Pajdeg
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 gram smält smör



Fyllning
400 gram ananas, krossad, avrunnen
2 dl crème fraiche
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st ägg


Tillagning

Gör så här:

1. Börja med pajdegen. Smält smöret och ställ det åt sidan.

2. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en stor skål. Häll över det av svalnade smöret och blanda till en deg. Det blir en ganska grynig massa.

3. Tryck ut degen i pajformen. Det går bra att använda en vanlig pajform, men helst en med löstagbar botten. Brukar trä en plastpåse på handen och trycka ut degen, då det är lite kladdigt.

4. Blanda ihop fyllningen. Vispa socker, vaniljsocker och ägg i en skål , och rör sen ned ananas, creme fraiche.

5. Häll upp fyllningen i det obakade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 30-40 minuter.

Låt pajen svalna före servering, men ät den gärna ljummen med glass

Afternoon Tea Scones

225 grader i 10 minuter

3 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 gram smör
2 msk socker
1 ägg
1 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smör och socker och finfördela smöret med en gaffel tills det bildar en grynig massa. Vista upp ägget och blanda det med mjölken. Rör om försiktigt men inte mer än nödvändigt.
Kavla ut degen, ca 1 cm tjock, på mjölat bakbord och använd ett glas eller en mugg för att ta ut runda scones.
Lägg dem på en smörd och mjölad plåt (alt. bakplåtspapper). Pensla dem med lite mjölk.

Sänk värmen till 225 grader och grädda i cirka tio minuter. Servera ljumma eller kalla. Servera clotted cream och hallonsylt till.
Dagen-efter-scones blir roligare om man värmer upp dem på nytt i ugnen alternativt stoppar dem i brödrosten en kort stund.

Egengjord Clotted Cream

6 dl grädde (fetthalt mellan 30 - 40 procent)

Fyll en gryta till hälften med vatten och värm vattnet så att det sjuder mycket lätt. Häll ner grädden i en värmetålig skål. Placera skålen i grytan och låt den stå i 1 ½ timme. Rör INTE om i grädden eller flytta grytan under tiden. Grädden får heller under inga omständigheter koka.

Ta skålen ur vattenbadet efter 1 ½ timme och ställ den i kylskåpet mellan tio till tolv timmar. Det översta lagret i gräddskålen har bildat en "kaka" och det är vad som är clotted cream. Rör kakan till en smidig kräm.

Servera till scones.

Jordgubbsmousse

Ingredienser

300 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
3/4 dl florsocker
1 msk pressad citron


Hacka och mosa jordgubbarna. Vispa grädden mycket hårt. Rör ner jordgubbsmoset, ta ej med eventuell saft som bildats, florsocker och citronsaft. Låt moussen stå kallt någon timme.

MASCARPONECRÈME

2 dl grädde
250 g mascarponeost
1 vaniljstång
2 msk socker

Skär vaniljstången på längden, skrapa ur vaniljfröna och blanda med socker och grädde.
Vispa blandningen tills den blir fluffig. Blanda i färskosten mascarpone och rör om försiktigt.

Låt stå kallt före servering.

servera till jordgubbar, eller som fyllning i tårta. passar bra med lemoncurd grädde

Hemlagade kokosbollar

ca 25 st

4 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 dl kokhett vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
4 dl kokosflingor
1 1/2 msk kakao


blanda i bunke strö- och florsocker, 1 ovispad vita samt det kalla vattnet. Lös gelatinpulver i det kokheta vattnet, låt sedan stå någon minut och vispa sedan ned gelatinblandningen i den förstnämnda sockerblandningen. Vispa allt hårt med elvisp på högsta hastigheten i 30 min. Häll ut kokos och kakao i en liten torr långpanna. Blanda om och häll av hälften. bred ut den vispade marängsmeten över kokosblandningen i långpannan och strö över resten av kokosen. stelna i kylen på någon timme.

skär i rektangulära bitar och vänd de vita sidorna i kokosblandningen som finns kvar på botten.

kan frysas

Mormors morotskaka

4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 dl matolja
6 dl finrivna morötter

glasyr
2 askar philadelphia
60 gr mjukrört margarin
3 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker


vispa ägg och socker poröst. blanda mjöl bakpulver, bikarbonat, kanel och vaniljsocker och rör detta i ägg/socker blandningen. blanda i oljan och de rårivna morötterna och rör väl om. häll smeten i en smord och bröad långpanna, grädda i 150℃ 45-60 min

blanda ingredienserna till glasyren och bred den över kakan när den är riktigt kall. skäres i rutor.

Vaniljhorn

40 st

200 gr smör

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

garnering

strösocker

Blada mjöl och vaniljsocker. Hacka i smöret till en grynig masa, som arbetas ihop till en deg. låt degen vila kallt. Trilla ut degen till "pinnar"  som läggs på bakplåtspapper och böjs lätt.

Grädda 12 minuter på 175 grader

vänd i socker när dom är varma

Maj:s kakor (bregottkakor)

300gr bregott

1 1/2  dl socker

2 1/2 dl maizena

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

små bakformar

ca 60 st

150 grader i ca 30 minuter

RYTTARKAKA - kladdkaka med kokostäcke

4 ägg
6 dl socker
Vispa detta i en bunke

3 dl mjöl
8 msk kakao
2 tsk vanillinsocker
2 krm salt
Blanda ihop

Häll ihop allt och rör om.
Blanda i 175 g avsvalnat margarin (och rör om förstås)
Häll i smörad långpanna, grädda i 15 minuter i 200 grader i mitten.

Glasyr:
75 g smör
2 dl socker
1 ½ dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos

Låt det sjuda på spisen under omrörning i 5 minuter.

Ta ut kakan och bred på glasyren, in i ugnen igen och grädda 10 minuter (fortfarande 200 grader)

Vitchoklad- och apelsinsemi freddo med rostade valnötter

Förberedelsetid: 30 min

Färdigt på: 4 tim 40 min

Ingredienser

16 portioner:
400 g vit kvalitetschoklad
200 g valnötter
8 st ekologiska ägg
1 dl strösocker
3 msk Grand marnier
2 st apelsiner, skalet
6 dl vispgrädde
6 dl grekisk yoghurt, 10%
6 dl maränger
satsumas eller mandariner till servering
färska fikon till servering

Gör så här
1. Smält chokladen i vattenbad (i en skål över en kastrull med kokande vatten).
2. Rosta valnötterna i en torr kastrull.
3. Separera äggen. Vispa äggulor och hälften av strösockret pösigt.
4. Vispa grädden fluffig och blanda med yoghurten. Tvätta apelsinerna noga, torka och riv av skalet.
5. Rör ihop äggsmeten med smält choklad, likör och rivet apelsinskal. Vänd ner gräddyoghurten.
6. Vispa äggvitor och resterande strösocker till ett vitt skum och vänd ned i smeten.
7. Varva semifreddon med krossade valnötter och maränger i en form.
8. Frys i 4-6 timmar så att glassen är "halvfryst".
9. Skopa upp med glasskopa och servera i små glas. Garnera med frukten.

Italiensk chokladkaka

Ingredienser
125 g smör eller margarin
2,5 dl socker
3 ägg
1 dl kakao
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vanillinsocker
1 tsk bakpulver



Tillagning
Värm ugnen till 175º. Smält fettet i en gryta, blanda i sockret och rör tills det löser sig.

Vispa ner äggen, ett i taget.Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten. Blanda väl.

Häll smeten i en smord och bröad bakform, gärna kransform (ca 1,5 liter). Grädda i nedre delen av ugnen 30?35 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite krämig i mitten när den tas ut. Stjälp upp kakan när den svalnat något. Pudra över lite florsocker.

Zabaglione

Italiensk zabaglione med frukt och bär
Ingredienser
4 äggulor
4 msk strösocker
1 urskrapad vaniljstång
5 msk marsalavin

Till servering:
kärnor från ett granatäpple
1 liten ananas skalad och skivad
2 dl blandade bär t ex hallon blåbär och jordgubbar

Gör så här
Vispa äggulor, socker och vanilj poröst och luftigt i en metall- eller porslinsbunke. Sätt ner bunken i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden till såsen börjar tjockna. Den får inte koka. Tillsätt marsalavinet lite efter hand under vispningen.

Servera direkt med frukt och bär.

Frozen cheesecake

* 3 ägg
* 1 1/2 dl strösocker
* 1 liten Philadelphiaost
* 3 dl vispgräde
* 1 tsk vaniljsocker
* ca 4 digestivekex

Vispa äggulor och strösocker först och därefter osten till en jämn smet

Vispa grädde och vaniljsocker i en annan bunke

Vispa äggvitor till hårt skum i en tredje bunke

Rör ihop allt

Smula digestivekexen i en form som tål att frysas.
På med smeten och in i frysen i minst 5 timmar.

Om man vill kan man även smula digestivekex ovanpå, eller så kan man tex hälla på passionsfrukt innan servering

Parmesansoppa med svamp och spenat

Ingredienser
1 paket fryst bladspenat (250 g) eller 100 g färsk spenat
200 g färsk svamp
2 msk smör
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl vetemjöl
1 liter mjölk
2 dl riven parmesanost
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör: bröd

för 4 personer

En soppa med svamp och spenat som passar mitt emellan höst och
vår. Inspirationen kommer från "ängamat", som inte innehåller någon
buljong.


Gör så här:
1. Tina djupfryst spenat, krama ur överflödigt vatten och skär den i
grova bitar.
2. Skiva och fräs svampen i smör i en kastrull. Tillsätt spenat och
vitlök. Salta och peppra.
3. Blanda ner mjölet och späd med mjölk under omrörning.
Låt soppan sjuda 5 minuter. Rör i ost och smaka av med salt och
peppar.
4. Servera med bröd

Drömmar

ca 30 st

Ugnstemperatur 150º

Ingredienser
75 g smör eller margarin
1-1½ dl socker
½ dl olja
2½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker eller vanillinsocker eller ½ msk Vanila



Tillagning
Lättbakade och smältande möra tack varje oljan.

Sätt på ugnen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Tillsätt oljan och rör smeten pösig. Blanda mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker. Rör ner det i smeten. Använd gärna matberedare. Rulla degen till längder, dela dem i bitar och rulla små bollar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kakorna ska vara blekgula och ha spruckit lite.

Chokladdrömmar
Byt ut 1/2 dl av vetemjölet mot kakao. Följ för övrigt receptet ovan.



receptet taget från coop

Banan med glass och lime+ingefära-sås

Ingredienser

Bananer (Ca en halv per person)
Vaniljglass

Sås
2dl sirap (den vanliga)
1 lime
ca 1-2 cm färsk ingefära


Så gör man

Dela bananerna i kvartar, (på längd och mitt) kör dom i ugnen i ungssäker form tills dom är mjuka. Smöra en form, och om man vill ringla över sirap över bananerna.

Häll sirapen i en kastrull. Pressa i saften och finrivet skal från en lime. Lägg i finriven ingefära efter smak, men ca 1-2 cm lång bit.

Värm tills allting är varmt.

Ät bananerna med glassen och ringla över den varma såsen.

Morotskaka med kardemumma och valnötter

Ingredienser
Beräknat för 12 portioner
3 st ägg
3,5 dl socker
1,5 dl valnötter, grovt hackade
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 tsk mald kardemumma
1 msk mald kanel
4 dl mjöl
4 dl morötter, finrivna
2,5 dl neutral olja

smör till formen

2 dl florsocker
200 g smör, smält och avsvalnat
200 g philadelphiaost
1 st citron, rivet skal och saft
3 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

Gör så här:
Kakan:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker till en vit smet. Tillsätt valnötter, bikarbonat, bakpulver, salt, kardemumma, kanel, mjöl och vispa ihop alltsammans. Blanda i morötterna och oljan. Häll smeten i en smörad form med löstagbar botten. Grädda kakan i ugnen i ca 30-40 minuter tills den släpper från kanterna. Kontrollera att kakan är färdig genom att göra ett stickprov med t ex en kniv. Låt kakan svalna.

Topping:
Vispa ihop florsockret, det smälta smöret och philadelphiaosten till en kräm. Tillsätt vaniljsockret och skalet och saften från citronen. Vispa ytterligare och fördela sedan krämen på kakan. Låt krämen sätta sig lite innan serveringen. Garnera eventuellt med tunna morotsstrimlor.

Mousser / tårtfyllningar

Alla recepten går att äta som dom är, eller användas som tårtfyllningar.
Bra kombinationer är:

vit toblerone/vit chokladmousse + hallon
hallon + lemon curd
vit toblerone/vit chokladmousse +lemon curd
mörk choklad + vit toblerone/vit chokladmousse
dumle + vit toblerone/vit chokladmousse
dumle + mörk chokladmousse




Fluffig dumlekolakräm

3dl vispgrädde
180g dumlekolor

Hetta upp vispgrädden i en kastrull.
Lägg i kolorna och smält dem under omrörning på svag värme.
Låt svalna ett par timmar i kylen.
Vispa sedan, helst med elvisp, till en fluffig kräm.

Det är viktigt att den får bli riktit kall innan man vispar den annars kan den skära sig lätt!

---------------

Hallongrädde

ca 200 g hallon (ca 4 dl)
2 dl vispgrädde
½ dl strösocker

Vispa grädde och socker, blanda i tinade hallon försiktigt i grädden, ställ kallt.


---------------

Mörk chokladmousse

250 g mörk choklad av god kvalitet
3 ägg
1/2 dl socker
1-2 msk whiskey eller mörk rom
3 dl vispgrädde

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikro. Vispa ägg och socker mycket pösigt med en elvisp. Rör ner chokladen och sprit - går också bra med kaffe, eller att utesluta helt.

Vispa grädden till mjuka toppar och vänd försiktigt ner den i smeten. Häll upp i portionsformar, och ställ kallt i minst fyra timmar.



---------------

Vit tobleronemousse

300 g vit toblerone
2 ägg
3 dl vispgrädde

Hacka tobleronen och lägg ner i en skål, placera skålen över ett hett vattenbad, se till att badet inte kokar.
Smält tobleronen, (2-3 minuter på 450w i micro) rör om lite då och då.
Tag upp skålen och rör ner äggen, blanda väl och låt svalna något.
Vispa grädden och vänd ner i tobleronemassan med varsam hand.
Häll upp i en skål och ställ kallt i ca 3 timmar

---------------

Vit chokladmousse

300 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2,5 dl kesella 10% (eg 3dl)

Smält chokladen, vispa grädden (inte för hårt) och blanda allt.
Det ska egentligen vara lika delar av allt, men eftersom kesellan säljs i 2,5 dl-burkar är det enklare och funkar strålande.

---------------


Lemon Curd-grädde

3 dl vispgrädde
1/2 burk Lemon Curd

Vispa grädden.
Blanda lite grädde i lemon Curden och ha sedan i resten.